リゾット！余ったジェノベーゼでたことあさりのリゾット

今日はジェノベーゼソースを作りすぎたのでリゾットを作ってみました。

材料

・ジェノベーゼ　30〜40g

・たこ　6切れ

・冷凍アサリ　6個

・米　40グラム

・玉ねぎ20グラム

・パルメザンチーズ　10グラム

・オリーブオイル　適量

・チキンブイヨンとかした水　300〜400g(複数種類入れたり、ローリエ入れたほうがコクが出る)

・塩　適量

・黒胡椒　適量

・ピンクペッパー　適量

・ペコリーノロマーノ(削り)　適量

1.玉ねぎはみじん切り、たこは大きめのぶつ切りにする。

2.フライパンにオイルを敷き(少なめ)玉ねぎを炒める、水分がある程度でたら米を入れ、炒める。

3米がオイルをまとったらアサリを入れ軽く炒め、チキンブイヨン水を250グラム入れる。塩をひとつまみ入れ10分間蓋をする。

4アサリは開いたら取り出し身を外して殻はフライパンに戻し、タコを入れる。

5 10分経ったら蓋を開けアサリの殻を取り出し、米の硬さと味を確かめ、いい感じの硬さになるまで炊く。

6 固さがいい感じになったら少し余裕のある水分量にし、ジェノベーゼ、アサリを入れ混ぜ、火を消しパルメザンチーズチーズを入れ混ぜる

7お皿に盛り、黒胡椒、ペコリーノを削りピンクペッパーを潰しながらかけて完成。

・玉ねぎを炒めるオリーブオイルはジェノベーゼに入ってるオイルも考えて少なめにする

・玉ねぎはあまり色付けないようにする

・

・火加減は最後の調節の時以外弱火でおっけー

・ジェノベーゼは火を入れすぎると香りと色が飛ぶので最低限の加熱しかしない

ポイントも多いですか美味しいのでぜひ試してみてください😊