今日はイタリアのデザートの定番ティラミスを作っていきます！
材料
マスカルポーネチーズ 250グラム
三温糖 75グラム
粉ゼラチン 5グラム
卵黄5個
卵白5個
生クリーム 100グラム
マルサラ 100グラム
インスタントコーヒー 適量
フィンガービスケット 細長いので20〜25個
ココアパウダー 適量
作り方
1.フィンガービスケットにコーヒーを染み込ませておく
2.常温に戻したマスカルポーネチーズを泡立て器でほぐす、生クリームは7分立てくらいに泡立てマスカルポーネが入ったボールに加える
3.ボウルに卵黄と三温糖半分を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる
4.3にマルサラワインとゼラチンを加えもったりとした状態までかき混ぜ続ける (温度が高すぎると卵黄が固まって来るので注意)できたら2と合わせておく
5.卵白をボウルに入れ少しずつ三温糖を入れながら泡立て器で8分立てにし、4と合わせる(空気を潰さないように優しく)
6、型にビスケットをしき、5を入れる(型が深ければ2層にしてもいい)
7.最後にココアパウダーを白いところが見えなくなるまで振って完成。
ポイント
・卵白を泡立てすぎるとしゅしゅわして美味しくないので注意する
・生クリームは保冷剤とか氷で冷やしながら温める
・ゴムベラを使ってボウルに残ってるものまでしっかり取る
最後に
マルサラ酒を使うことでワンランク上の大人っぽい味になります！是非試してみてください
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